ビールは大きく「エール」と「ラガー」の2つのスタイルに分けられ、それぞれ酵母や発酵温度などが異なります。

ラガービールは、ラガー酵母を用いて、低温で時間をかけてゆっくりと発酵させる方法でつくられます。

発酵工程は、発酵が進むにつれて酵母がタンクの底へ沈む様子から、「下面発酵」と呼ばれます。

下面発酵でつくられたラガービールは、麦芽のうま味を感じる爽快な味わいが特長です。

一方、エールビールは、エール酵母を使って、ラガーよりも高めの温度で短期間の発酵が行われます。

発酵の後半で、酵母が液面の上部に浮き上がってくる様子から、「上面発酵」と呼ばれる製法です。

上面発酵でつくられたエールビールは、フルーティーでマイルドな味わいに仕上がります。

スタイルごとの酵母の違いを意識すると、香りや飲み口の違いをより深く楽しめるので、ぜひ参考にしてください。

また、地域によってもスタイルの傾向は異なります。

ドイツでは、ラガー文化が根付いており、ピルスナーを中心に世界へ広まりました。

日本のビールシーンにも、ラガー文化が強く影響を与えています。

対するイギリスでは、ペールエールやスタウトなど、香りと個性を楽しむエール文化が古くから育まれました。

すっきりとした口当たりのラガービールの代表的なスタイルを、苦味・香り・飲みやすさで比較しながら詳しく解説します。

ピルスナーは、1842年にチェコのプルゼニで生まれた、世界的に親しまれているラガーの代表格です。

苦味はありつつも爽快なキレ味がすっきりさせてくれるため、飲みやすさに定評があります。

日本でも広く浸透し、アサヒビールの「アサヒスーパードライ」は飲んだ瞬間の飲みごたえと瞬時に感じるキレのよさが魅力です。

チェコ・プルゼニで醸造され、日本ではアサヒビールが輸入販売する「ピルスナーウルケル」は、ピルスナースタイルの元祖となる歴史あるビールです。

シュバルツは、ドイツ語で「黒」を意味する、伝統的な黒ラガーです。

黒褐色の色合いですが、見た目とは裏腹に、口当たりはすっきりとしています。

チョコレートやコーヒーを彷彿とさせるロースト香の中に、ほのかな甘みを感じます。

重たすぎず、比較的飲みやすいため、黒ビールのデビューにもおすすめです。

ボックは、ドイツ発祥の濃色ラガービールで、麦芽の甘みとコクの強さが特長です。

ホップの苦味は控えめで、パンやキャラメルのようなリッチな風味を楽しめます。

また、アルコール度数や濃度などによって、以下のような複数の種類に分類されます。

• トラディショナル・ボック：基本のボックで、コクと甘みをはっきり感じられます。
• ドッペルボック：アルコール度数が7〜8％程度と、より濃厚で重厚な味わいです。
• アイスボック：ビールを凍らせて水分を取り除き、さらに濃度とアルコールを高めたスタイルです。
• マイボック：春（5月）に飲まれる明るい色合いのボックで、爽やかさと華やかさが際立ちます。

ドイツ発祥の濃色ラガーで、特にバイエルン地方（ミュンヘン）で伝統的につくられてきた歴史があります。

ホップの苦味は控えめで、全体的にマイルドな口当たりが特長です。

焙煎した麦芽の香ばしさとカラメルのような甘みを楽しめます。

濃色ながらも飲みやすく、落ち着いた風味を堪能したいシーンにぴったりです。

アンバーラガーは、名前が示す通り琥珀色（アンバー）の色合いが印象的なビールです。

主に、アメリカやドイツを中心に発展してきた経緯があります。

麦芽由来の香ばしさとカラメルのような甘みが特長で、苦味は控えめです。

次に、フルーティーでマイルドな味わいのエールビールの中から、代表的なスタイルを紹介します。

エールは、香りや味わいの個性が際立っているため、ビールを「味わう」楽しさを深めたい方におすすめです。

ペールエールは、イギリスで生まれた、淡い色合いとフルーティーな香りが特長のビールです。

「ペール（淡い）」という名称の通り、色合いは明るく、コクと香りのバランスに優れています。

現在では、ホップをより効かせたアメリカンペールエールをはじめ、地域や醸造所によって多様なバリエーションがつくられています。

クラフトシーンでもおなじみのスタイルなので、エールの奥深さを感じたい方はぜひお試しください。

IPAは「India Pale Ale（インディア・ペールエール）」の略称で、ペールエールの一種に分類されます。

IPAの歴史は古く、18世紀のイギリスで、インド向けの長時間の船旅にも耐えられるように開発されました。

保存性を高めるためにホップを多量に加えた結果、苦味と香りの力強さが味わいに現れています。

現代のIPAは、強烈な個性を活かして、クラフトビールの世界で人気のあるスタイルの1つとして親しまれています。

セゾンは、ベルギー南部にあるワロン地方の農村で、夏場の農作業における水分補給を目的につくられた伝統的なビールスタイルです。

柑橘系やスパイスを思わせる複雑な香りと、ドライで爽快な後味が特長で、軽めながらも深みのある味わいが楽しめます。

現代ではクラフトビールシーンで再評価され、多彩なバリエーションが世界中でつくられています。

軽い飲み口で、揚げ物や野菜のグリルなどのメニューと相性抜群です。

ポーターは、18世紀のロンドンで誕生した濃色エールです。

当時、鉄道や工場などで働く「ポーター（荷物運び人）」の間で人気を博していたことが名前の由来とされています。

焙煎された濃色麦芽由来の、ココアやコーヒーのようなロースト香が魅力です。

濃色でありながらも、まろやかで飲みやすい味わいがあり、豊かな風味と香ばしさが共存しています。

スタウトは、前述の「ポーター」の一種として登場し、英語で「強い」を意味します。

ローストした大麦を用いているため、濃色で強い香味が特長です。

濃厚でコクのある口当たりと、ロースト麦芽由来の深い香りや苦味があり、世界的に有名な例にはギネスが挙げられます。

スタウトは、日本の公正競争規約では「濃色の麦芽を原料の一部に用い、色が濃く、香味が特に強いビール」と定義されています。

サワーエールは、野生酵母や乳酸菌などを併用して発酵させた、ビールとは思えないほどの酸味が特長のエールスタイルです。

製造工程や使用する菌によって香りや味わいが大きく変化するため、軽いものから極端に酸味が強いもの、フルーツを加えたバリエーションなども見られます。

ベルギー本場のランビックなど、地域やスタイルごとに個性豊かなラインアップがあり、奥深さが注目を集めています。

日本では長らく、ピルスナーを中心としたラガー系が主流でしたが、1994年の酒税法改正による規制緩和に伴い、クラフトビールが急増しました。

地方ごとに、柚子や抹茶など和素材を使ったビールも登場しており、日本ならではのスタイルとして注目を集めています。

一方、発泡酒は麦芽使用率や税制の関係から生まれたカテゴリーで、ビールに近いものから個性派まで多様です。

発泡酒の中には、ビールに近い味わいの製品もありますが、制度上は別ジャンルとして分類されています。

本記事では、ビールの種類を、飲みやすさ・苦味・香りなどをもとに早見表で初心者にもわかりやすく解説しました。

飲みやすさを重視する初心者には、「アサヒスーパードライ」が特におすすめです。

ご自宅で気軽に本格的なアサヒスーパードライを楽しみたい方は、家庭用ビールサーバーをレンタルできる「THE DRAFTERS」の定期配送サービスをぜひご利用ください。

アサヒビールが開発した「本格泡リッチサーバー」で、ご自宅にいながら最適温度（※氷点下設定あり）ときめ細かな泡で、樽生のような一杯を楽しめます。

詳しい内容は、THE DRAFTERS公式サイトからご覧ください。

ビールの種類に関するよくある質問を紹介します。

ビールの苦味は「IBU（国際苦味単位）」という指標で表されます。

数値が大きいほど苦味が強くなり、一般的なビールのIBUは15～30程度が目安です。

IBUの数値は、ビアバーのメニュー表や、販売サイトの商品情報などでも確認できます。

実は、「クラフトビール」と「地ビール」には、ほとんど違いがありません。

いずれも、小規模な醸造所でつくられた職人のこだわりが詰まったビールを意味しています。

地ビールの場合は、土地ならではの名産品が製造過程で使われていたり、パッケージデザインに観光地の風景が採用されていたりと、地域性が豊かに表現されているケースが多いです。お土産としても重宝されています。

対して、クラフトビールは、「クラフト（工芸品）」が意味する通り、職人のこだわりや技術が製品に反映されていることを強調する、現代的な呼称として広まりました。

どちらの名称であっても、画一的ではない個性豊かなビールを楽しめる点は共通です。